Рецепт маринованных помидор с желатином. Помидоры в желе без замачивания желатина
Томаты выращивает очень большое количество людей, имеющих загородные участки. Такой овощ отлично сочетается с любой едой, его вкусно есть как в приготовленном, так и в сыром виде. При больших урожаях каждый человек задумывается над заготовками на зиму.
Ведь очень вкусно, а главное - полезно, открыть зимой баночку помидоров и насладиться их замечательным вкусом. Классический способ закрытия томатов известен практический каждому, но существует такой способ заготовки, когда маринад для помидоров готовится вместе с желатином.
Такой необычный вид консервации делает помидоры еще вкуснее и сочнее. Такие томаты обязан попробовать абсолютно каждый!
Поэтому возьмите на заметку следующие рецепты помидоров в желе на зиму под названием, которое говорит само за себя - «Обалденные».
Томаты в желатине «Обалденные»
Для приготовления таких вкусных помидоров в желе на зиму будет необходимо:
- 3 литра фильтрованной воды;
- Свежие томаты - 800 г;
- 1 репчатая луковица;
- Несколько зубчиков чеснока;
- Несколько лавровых листов;
- Черный перец в форме горошка - 3 штуки;
- 30 г сахара;
- Желатин, способный быстро растворяться – 40 г;
- Две чайные ложки поваренной соли;
- 100 мл уксуса;
- По возможности можно добавить различную зелень, перец (болгарский или острый).
Помидоры в желе на зиму «Обалденные» готовятся так:
- Для начала томаты нужно замочить в холодной воде на 40 минут;
- Томаты нужно тщательно отмыть, удалить корешки и нарезать ломтиками, если они совсем малого размера, то можно класть целиком.
- Затем нужно очистить лук и нарезать его ломтиками;
- Чеснок необходимо очистить и порезать ломтиками.
- В банку, которую перед использованием необходимо тщательно стерилизовать, нужно выложить нарезанные чеснок, лук, шарики горошка, лавровый лист и другие возможные приправы и зелень;
- После этого необходимо заложить готовые томаты;
- Далее необходимо приготовить маринад. Вода, в которой размачивался маринад, доводится до кипения, добавляется соль, сахар. Далее нужно все хорошо перемешать до полного растворения. Далее при выключенном огне добавить уксус;
- Залить маринадом содержимое банок. После чего обязательно стерилизовать в течение 20 минут. После чего закрыть банки и убрать в теплое место в перевернутом состоянии.
Достаточно несложный рецепт, не требующий больших познаний в кулинарии. Томаты «Обалденные» получатся вкусными и сочными, станут отличной закуской на праздничном столе.
Томатное желе на зиму: простой рецепт без стерилизации
Порой времени на приготовление и закрытие томатов нет, или же просто лень этим заниматься, тогда можно сделать такие помидоры на зиму без стерилизации. Однако качество и вкус никак не поменяются, томаты останутся такими же вкусными и сочными.
Для приготовления помидоров с желатином на зиму, не требующих стерилизации необходимо:
- 2000 мл воды;
- Свежие помидоры - 800 г;
- 100 г соли;
- Перец в форме горошин – 3 штуки;
- Несколько лавровых листов;
- Уксус – 60 мл;
- 2 луковицы;
- Зелень;
- 2 столовые ложки желатина, который способен быстро растворяться
- Чеснок - 3 головки.
Пошаговая инструкция заготовки помидоров в желе на зиму по данному способу:
![](https://i0.wp.com/notefood.ru/wp-content/uploads/2016/10/pomidory-v-zhelatine-na-zimu-1-1.jpg)
Данный рецепт также является весьма несложным, помидоры в желе «Обалденные» можно есть после 3х недель стояния банки в темном и прохладном месте.
Заготовки на зиму из зеленых помидор
Порой бывает так, что наступают холода, а томаты еще не созрели. В таком случае можно смело их срывать с грядки и делать заготовки из недоспевших овощей на зиму. Зеленые помидоры можно также закрывать в желе, чтобы сделать их вкус зимой еще вкуснее и слаще.
Для приготовления необходимо:
- Неспелые помидоры (желательно зеленого цвета);
- 1000 мл воды;
- 4 головки чеснока;
- Луковица;
- Несколько лавровых листов;
- Перец горошком – 5 горошин;
- 1,5 столовые ложки желатина, который способен быстро растворяться
- 40 мл уксусной кислоты;
- Половина стакана сахарного песка;
- 100 г поваренной соли.
Пошаговая инструкция:
- Желатин необходимо замочить в воде на полчаса;
- Томаты необходимо тщательно отмыть, очистить от корешков. Банки тщательно стерилизовать;
- Лук и чеснок также отмыть. Очистить и нарезать ломтиками;
- На дно банки выложить кольца лука, нарезанный чеснок, перец, лист, после чего все накрыть плотным слоем помидоров;
- Далее необходимо приступить к готовке маринада. Для этого нужно вскипятить воду, после чего нужно высыпать сахар и соль. После выключить огонь и добавить желатин с уксусом;
- После вылить приготовленный маринад в банку. Стерилизовать ее, закрыть и поставить в теплое место в перевернутом состоянии.
Приятного аппетита!
Помидоры, замаринованные в желатине на зиму — шикарная и оригинальная заготовка на зиму. С помощью рецепта с фото вы приготовите не только праздничную и нарядную, но и невероятно вкусную закуску, просто пальчики оближешь.
Эта закуска подойдет под любые блюда, да и можно просто наслаждаться ею без ничего. Перед употреблением в пищу рекомендуется подержать консервацию в холодильной камере несколько часов. Тогда рассол полностью застынет и превратится в настоящий вкусный овощной холодец.
Ингредиенты (получается полноценная литровая баночка помидор):
- томаты – примерно 700 г.,
- сладкий перец – 0,5 шт.,
- лук – 1 шт.,
- желатин – 1 ст. л.,
- вода – 1000 мл.,
- сахар-песок – 2 ст. л.,
- соль кухонная крупная – 1 ст. л.,
- лавровый листок – 1 шт.,
- перец-горошек – 2 горошин,
- уксус – 1 ст. л./на 1 литр.
![](https://i1.wp.com/otomatah.ru/wp-content/uploads/2018/08/pomidory-v-zhelatine-1.jpg)
Приготовление помидор в желатине на зиму
Лучше всего взять спелые помидоры-сливки. Они тугие и плотные, отлично сохраняют форму и не слишком большого размера. Еще один отличный вариант – томаты-черри. Правда, по цене это дороже, но выглядит очень эффектно. Перемываем плоды, если помидоры большие, то разрезаем на две части (томаты-черри оставляем целыми).
В простерилизованную баночку накладываем помидоры. Заполняем тару до половины, дальше кладем шар нарезанного репчатого лучка, а дальше – ломтики сладкого перчика. Далее засыпаем овощи сверху сухим желатином. На литровую банку достаточно будет одной столовой ложки с горой.
![](https://i1.wp.com/otomatah.ru/wp-content/uploads/2018/08/pomidory-v-zhelatine-2.jpg)
Остальное место в баночке заполняем снова томатами и кольцами лука.
![](https://i0.wp.com/otomatah.ru/wp-content/uploads/2018/08/pomidory-v-zhelatine-3.jpg)
Варим рассол: в подходящей посудине смешиваем литр воды, кухонную соль, сахар-песок, лаврушку, перчик-горошек.
![](https://i2.wp.com/otomatah.ru/wp-content/uploads/2018/08/pomidory-v-zhelatine-4.jpg)
Горячий рассол переливаем в баночку и ставим стерилизоваться в ёмкость, с укрытым дном. Стерилизацию проводим минут 15, а если вы взяли помидоры-черри, то 5-10 минут. Далее вливаем в баночку порцию уксуса и закупориваем пропаренными крышечками.
![](https://i0.wp.com/otomatah.ru/wp-content/uploads/2018/08/pomidory-v-zhelatine-5.jpg)
Храним в прохладном месте. Перед подачей держим в холодильнике пару часов.
![](https://i2.wp.com/otomatah.ru/wp-content/uploads/2018/08/pomidory-v-zhelatine-6.jpg)
Приятного аппетита.
Ингредиенты:
- Свежие помидоры (небольшие) – 300 г;
- Репчатый лук – половина луковицы;
- Чеснок – 4 зубчика;
- Чёрный перец – 4 горошины;
- Лавровый лист;
- Веточка укропа – 1 шт.;
- Желатин – 25 г.
Способ приготовления:
- Помидоры помыть, почистить чеснок и лук.
- Помидоры нарезать дольками.
- Нарезать лук полукольцами.
- Подготовьте банки: хорошенько их вымыть, простерилизовать. Простейший способ стерилизации – в газовой духовке. Вымытые банки ставятся в холодную духовку горлышком вверх. Температуру постепенно нужно поднимать. Когда температура будет +150 по Цельсию, банки стоит оставить в духовке на 15-25 минут (в зависимости от их размера). После этого с ними можно продолжать работать.
- Для данного рецепта понадобятся банки 500 г или 800 г В банку укладываются нарезанные помидоры, чеснок, лук, лавровый лист, укроп и перец.
- Нужно подготовить раствор желатина. Для этого нужно желатин развести в стакане кипяченой воды, оставить в таком состоянии на час.
- Пока желатин набухает в воде, нужно в отдельную кастрюлю вылить 3 стакана воды, добавить туда полторы ложки соли и ложку сахара. Довести до кипения.
- Потом поставьте раствор на водяную баню, подогревайте, непрерывно помешивая (до кипения не доводить!).
- Когда раствор остынет – процедите его через хлопковую или марлевую ткань, снова поставьте его на огонь. Кипятить нужно в течение нескольких минут;
- В желейный раствор залейте воду с солью и сахаром – хорошо перемешайте. Всё это довести до кипения.
- Полученной смесью залить помидоры, закрыть и поставить в прохладное место до полного охлаждения.
Чтобы не лопнули банки, охлаждать их следует постепенно, например, завернув их в одеяло, подождать, пока они остынут. Лишь после этого спускать в подвал или переносить в кладовую.
Помидоры в желатине на скорую руку
Ингредиенты:
- Свежие томаты – 500 г;
- Луковица (крупная) – 1 штука;
- Желатин – 10 г;
- Лавровый лист – 1 штука;
- Душистый перец – 3 горошины;
- Вода – один литр.
Крышки для консервирования с зажимами
Способ приготовления:
- Опустить помидоры на пару минуты в горячую воду, после этого замочить их в холодной воде – это поможет сделать их более мягкими.
- Потом нарезаем томаты полукольцами или дольками.
- Также нарушаем лук (полукольцами).
- Желатин заливаем тёплой кипячённой водой и оставляем так на 40 минут, чтобы он разбух.
- Стерилизуем банки. Это можно сделать с помощью обычного чайника: наполняем половину чайника водой, доводим до закипания, уменьшаем огонь и открываем крышку. Горлышко банки пристраиваем на место крышки. Пар стерилизует посуду в течении 2-5 минут.
- В воду засыпаем соль, сахар, приправы. Кипеть смесь должна 2-3 минуты.
- В банки слоями укладываем помидоры и лук.
- Приготовленную смесь заливаем в раствор желатина, хорошо перемешиваем.
- Всё это заливаем в банки и ставим в тёплое место, предварительно закрыв банки, металлическими крышками.
«Пряности Востока»
Ингредиенты:
- Помидоры (небольшие) – 10-20 штук (в зависимости от плотности набивания банки);
- Молотая корица – 1 чайная (без горки) ложка;
- Уксус 9% — 250 мл;
- Желатин 170 г;
- Вода – 2 литра;
- Гвоздика – 10 штук;
- Сахар – 100 г;
- Соль – 120 г;
- Душистый перец – 10 штук;
- Лавровый лист;
- Лук – 2-3 луковицы.
Способ приготовления:
- Желатин нужно залить 200-ми граммами воды и оставить на сорок минут или час.
- Помидоры тщательно вымыть. Нужно порезать их, либо дольками, либо ломтиками средней толщины.
- Лук почистить, нарезать и уложить с банки поверх помидоров.
- В оставшуюся воду всыпать соль, перец, сахар, гвоздику и прочие специи. Прокипятить.
- Желатин процедить и влить в раствор, дать закипеть.
- После закипания добавить уксус и ещё раз довести до кипения.
- После этого добавить маринад в помидоры.
- Банки простерилизовать в кастрюле, закрыть и оставить в тёплом месте.
Мелкая соль в консервировании – полезные советы
Новогодняя закуска «Черри в желатине»
Ингредиенты:
- Помидоры черри – 1кг;
- Репчатый лук – 2 луковицы;
- Лавровый лист – 1 шт.;
- Вода – 2 литра;
- Морковь – 300 г;
- Сахар – 2 (без горки) ст. ложки;
- Желатин – 10-15 г;
- Соль – 2 ст. ложки;
- Уксус 9% — 2 ст. ложки;
- Чёрный перец – 5-6 горошин;
- Душистый перец – 2-5 горошин;
- Гвоздика.
Способ приготовления:
- Банки вымыть, обязательно их простерилизовать удобным способом.
- Желатин замочить в воде примерно на час.
- Вымыть помидоры и нарезать их дольками.
- Лук порезать полукольцами.
- Морковь нарезать соломкой или мелкими кубиками.
- На дно банки укладываем половину смеси овощей, потом помидоры, а сверху снова лук и морковь.
- Для приготовления маринада нужно сахар, специи и соль уложить в воду, прокипятить.
- Смешиваем с желатином. Нужно хорошо размешать до полного растворения желатина в рассоле.
- Заливаем всем этим помидоры.
- Закрываем все банки и оставляем их остывать.
После этого консервированные помидоры можно хранить в удобном для вас месте.
«Овощной серпантин»
Ингредиенты:
- Болгарский перец – 3-5 шт.;
- Помидоры – 30 г;
- Морковь — 2 шт.;
- Чеснок – 4 шт.;
- Зонтики укропа – 4-7 шт.;
- Душистый горошек – по вкусу;
- Листья смородины – 8 шт.;
- Уксус 9% — 60 мл;
- Сахар – 0,5 ст.;
- Лавровый лист – две штуки;
- Соль — 50 г;
- Вода – 2 литра.
Если вы пребываете в поисках простой, но оригинальной закуски на зиму - попробуйте помидоры в желе. Овощи получаются с насыщенным пряным, кисло-сладким вкусом, да еще и в окружении маринада-желе. Такую закуску не стыдно поставить на праздничный стол, или просто порадовать ею своих близких. Это идеальное дополнение к мясным и рыбным блюдам, различным гарнирам.
Для приготовления помидоров в желе на зиму сразу подготовим все необходимые ингредиенты, чтобы в процессе ничего не упустить. Желатин нужно сразу развести в 100 мл теплой воды, размешать и оставить набухать.
Для заготовки лучше всего взять сорт "сливка" - плоды крепкие, вкусные, к тому же они замечательно хранятся, не разваливаются на части, а смотрятся эстетично и в банке, и в тарелке. Помидоры мы моем и нарезаем четвертинками.
Лук-репку нужно очистить и нарубить половинками или четвертинками колец. Кстати, вкус лука в этой закуске - отдельный положительный момент.
В чистую сухую банку складываем: лавровый лист, перец горошком, нарезанный лук.
Теперь в банку плотно укладываем кусочки помидоров, до самого верха.
В литре воды разводим соль и сахар. Добавляем желатин и сразу после закипания - столовый уксус. Наш маринад готов.
Следующий шаг: нужно залить помидоры в банке маринадом, опять же до самого верха.
Чтобы консервированные помидоры лучше хранились, их нужно пастеризовать. Для литровой банки время пастеризации - не менее 15 минут, для 3-литровой - полчаса. Банки во время процесса должны быть накрыты крышками, но не до упора. Чтобы стекло не лопнуло из-за контакта с металлом, подстелите на дно кастрюли кусочек чистой ткани.
Закручиваем банки с помидорами крышками как можно плотнее.
Зимой помидоры в желе лучше всего хранить в прохладном и темном месте.
И придумал же кто-то в обычный маринад для консервации добавлять желатин! Штука получилась очень странная, но, как ни удивительно, полезная и очень даже вкусная. Из банки съедается абсолютно все! Никакого бесхозного рассола с плавающей в нем одинокой помидориной, который переставляют туда-сюда, лишь бы не выливать и не мыть за собой банку. Желейная заливка исчезает чуть ли не раньше, чем сами овощи, - настолько она выходит аппетитной. А сами консервированные томаты, благодаря густой «окружающей среде», отлично сохраняют свою форму и насыщенный вкус. Словом, стоит обязательно заготовить хотя бы на пробы помидоры в желе на зиму - обалденные, ароматные, пикантные и оригинальные. Я пока испытала 2 рецепта, и довольна обоими.
Закрываем помидоры в пикантном желейном рассоле без стерилизации
Ингредиенты:
Выход: около 2,5 л.
Как заготовить помидоры в прозрачном желе (пошаговый рецепт с фото):
Лук нарежьте в меру тонкими кольцами или полукольцами. Его количество можете смело увеличивать примерно до 1 кг, если любите, конечно. Лучок тоже получается очень вкусным. |
![]() |
Отберите самые маленькие, красивые и спелые помидоры. Мелкие плоды при закатывании без обязательной стерилизации лучше пропитаются кипятком и желейной заливкой. Поэтому точно не испортятся до зимы. К тому же маленькие томаты более плотно заполняют банки. Помойте овощ. Осмотрите внимательно каждую помидорину, чтобы на ней не было темных пятнышек, трещин, вмятин и других дефектов. Сделайте по 3-5 глубоких проколов зубочисткой, чтобы серединка томатов тоже хорошо прогрелась при заливке. |
![]() |
Для консервации подходят большие 3-литровые банки или емкости поменьше - по 0,75-2 л. Выбранную тару хорошо промойте, потрите внутри и снаружи пищевой содой для обеззараживания. Стекло должно «скрипеть» под пальцами. Распределите по баночкам специи - горошины перчика обоих видов, укроп, лавровый лист и очищенные зубчики чеснока. |
![]() |
Выложите слой помидоров. Сверху - прослойку лука. Чередуйте овощи, пока баночки не заполнятся до конца. Вскипятите чистую воду. Залейте томаты по самое горлышко. Прикройте чистыми крышками. Чтобы плоды хорошо пропарились и не забродили до зимы, нужно дать им постоять 15-20 минут (в зависимости от объема тары). |
![]() |
А пока приготовьте желатиновую заливку. Пересыпьте желатин в небольшую миску. Добавьте примерно полстакана горячей (но не кипящей) воды. Перемешайте. Дайте массе постоять, чтобы гранулы набухли и частично растворились. |
![]() |
Из банок слейте жидкость. Она больше не понадобится. Приготовьте основу для желе. Отмерьте 1,5 л воды. Всыпьте в нее соль и сахар. Доведите маринад до кипения. |
![]() |
Добавьте распущенный желатин. Перемешайте. Как только увидите первые признаки повторного кипения, снимайте заливку с огня. |
![]() |
Влейте в баночки уксус. Залейте томаты с луком рассолом с желатином. |
![]() |
Закатайте и переверните. Укутайте и остудите. На следующие сутки, когда желе застынет, можете убрать консервацию в погреб. При хранении в холодильнике желатиновый рассол может чуть помутнеть. Но на вкусовых качествах это не скажется. |
![]() |
Лично у меня такие томаты хранятся до зимы в темной, сухой, прохладной кладовке. Ни разу не взрывались. Помидоры выходят сочными, ароматными, просто обалденными. Желе получается ароматным, пряным и нежным. |
![]() |
Просто обалденные помидоры в желе на основе сухого желатина с добавлением горчицы
Необходимые продукты:
Пошаговый простой рецепт с фото:
Для приготовления консервации можете использовать желатин любого вида - в пластинах или гранулах (быстрорастворимый). Первый обязательно необходимо замочить в теплой чистой воде и подождать, пока он растворится. Второй разбухает быстро, за считанные минуты. Залейте вещество. Размешайте. Пока база под желе готовится, займитесь другими ингредиентами заготовки. |
![]() |
Помидоры лучше брать мелкие, мясистые, вытянутой формы. Вымойте плоды. Удалите плодоножки. Мякоть нарежьте на 2-4 части в зависимости от размера томатов. |
![]() |
Из стручка перца удалите серединку с семенами. Нарежьте колечками или тонкими полосками. |
![]() |
Возьмите банки нужной вместимости. Вычистите их с содой. Несколько раз сполосните. Положите на донышки по зубчику чеснока, несколько душистых горошин и гвоздичке. Туда же отправьте треть сладкого перца. |
![]() |
Заполните тару помидорными дольками, чередуя их с оставшимися кусочками болгарского перца. |
![]() |
Приготовьте маринад. Расчет ингредиентов дан на 1 л. Если вам нужно сделать 3 литра помидорного рассола, увеличьте количество всех ингредиентов втрое. Влейте воду в кастрюлю. Добавьте горчичный порошок, соль и сахар. Готовьте на небольшом огне, пока маринад не закипит. Помешивайте, чтобы ускорить растворение сухих компонентов. Не увеличивайте интенсивность нагрева, чтобы быстрее вскипятить рассол. Горчица при бурном кипении будет давать обильную пену. |
![]() |
Снимите жидкость с плиты. Сразу же влейте набухший желатин. Перемешайте до однородности. |
![]() |
Влейте ложку уксуса. |
![]() |
Залейте половинки помидоров горячим горчичным желе. Прикройте крышечками. Стерилизуйте в большой кастрюле с кипящей водой 12 минут (литровые банки). Для стерилизации консервации в 3-литровой таре потребуется 18 минут. Отсчет времени начинается после закипания жидкости в стерилизовочном резервуаре. |
![]() |
Герметично укупорьте заготовку. Переверните дном кверху. Укутайте одеялом. Когда консервация остынет, уберите ее в холодное место до зимы. |
![]() |